Hospodské klasiky nemusí být jen obyčejná jídla z menu – mohou být zároveň lahodné, vizuálně přitažlivé a připravené s využitím moderních gastronomických technologií. Tento kurz je určený zejména pro profesionály z restaurací a gastro segmentu, kteří chtějí posunout tradiční česká jídla o úroveň výš – bez kompromisů na chuti ani eleganci.

Pod vedením Luboše Prügera a Michala Chlubny si ukážeme, jak jednoduchá hospodská jídla lze připravit profesionálně, efektivně a esteticky.

Co společně připravíme

• Zelňačka s uzeninou – klasika s noblesní prezentací
• Holandský řízek s bylinkovým máslem – obalovaný a smažený způsobem, který zachovává šťavnatost masa; servírovaný s lehkou zeleninovou přílohou
• Plněný bramborový knedlík – tradiční česká specialita, plněná masem nebo uzeninou, servírovaná se šťavnatou omáčkou a karamelizovanou cibulkou
• Steak - krkovice s bramborem a glazovanou zeleninou – noblesní podání klasického jídla
• Vepřový bůček se špenátem a opečené šulánky - vytříbená verze klasické kuchyně Jablečný závin s karamelovým krémem – elegantní sladká tečka na závěr

Co si účastníci odnesou

• know-how pro efektivní a estetické přípravy tradičních jídel
• tipy na moderní gastronomické technologie pro restaurace
• kompletní recepty k vyzkoušení doma či v provozu
• inspiraci pro vlastní menu s noblesním pojetím klasiky